有机化学基础：官能团决定性质

无机化学按元素归类，有机化学按官能团归类。碳原子四只「手」（四价）可以连成链、结成环，再挂上双键、羟基、羧基等「功能配件」——同一种配件到哪里都干同样的活。抓住这条，有机推断题就从背诵变成了「看图说话」。

碳的骨架与两个核心概念

碳原子最外层 4 个电子，总是形成 4 个共价键，可单键、双键、三键，可链、可环——有机物种类浩瀚的根源。两个易混概念：

• 同系物：结构相似、组成上相差若干 的化合物（通式相同，如甲烷与乙烷）；
• 同分异构体：分子式相同、结构不同（正丁烷与异丁烷，性质也不同）。

易错点：分子式相同的不一定互为同系物；判断同系物先看结构相似（同类官能团、数目相同），再数 。

甲烷：取代反应的样板

甲烷是正四面体结构（键角 ），五原子共面说法一律错。与氯气在光照下发生取代反应——氢被氯逐步替换，一步一个 ：

产物还有 、、（后三者常温为液体）。现象：黄绿色变浅、试管内壁出现油状液滴、液面上升。取代 vs 置换：取代反应的产物中不一定有单质，反应物也不一定有单质，两者是不同概念。

乙烯与苯：不饱和世界的两位代表

乙烯（，平面分子）是石油化工的「粮仓指标」：

• 加成：通入溴水褪色（生成 二溴乙烷）；与水在催化剂下加成制乙醇；
• 加聚：（聚乙烯）；
• 氧化：使酸性 溶液褪色；燃烧火焰明亮带黑烟；植物生长调节剂——催熟水果。

苯（，平面正六边形）碳碳键是介于单键与双键之间的独特键，所以既不是烷也不是烯：

• 能取代：与液溴在铁催化下生成溴苯；浓硫酸、浓硝酸 下生成硝基苯；
• 能加成：与氢气催化加成得环己烷；
• 难氧化：不能使溴水褪色（只能萃取溴水中的溴，橙红色移到上层）、不能使酸性 褪色——甲苯则因侧链 被活化，能使酸性 褪色，这是苯与苯同系物的鉴别点。

乙醇、乙酸与酯化：烃的含氧衍生物三部曲

醇 → 醛 → 羧酸 → 酯，是一条氧化升价、酯化成环的转化链。

乙醇（）：与钠反应放出氢气（，证明羟基氢活泼）；在铜催化下被氧气氧化成乙醛：

乙酸（）：弱酸但比碳酸强（滴入 溶液冒泡即可证明）；与乙醇发生酯化反应：

酯化是可逆反应，机理口诀「酸脱羟基醇脱氢」——用 ¹⁸O 标记乙醇中的氧，¹⁸O 出现在酯中。实验室制备乙酸乙酯三个细节：加碎瓷片防暴沸；导管不插入液面（防倒吸）；用饱和 溶液收集（吸收乙醇与乙酸、降低酯的溶解度）。酯在酸性条件下水解仍可逆，在 条件下水解更彻底（碱中和了生成的酸）。

糖类、油脂、蛋白质：基本营养物质

• 葡萄糖：多羟基醛，含 ，能发生银镜反应：

（试管壁出现光亮的银镜；与新制 共热则产生砖红色 沉淀——检验醛基或还原性糖的两大标准方法。）

• 淀粉与纤维素：多糖（），水解的最终产物都是葡萄糖；碘遇淀粉变蓝是淀粉的特征检验；
• 蛋白质：氨基酸通过肽键缩合。性质四条：变性（加热、紫外线、重金属盐、乙醇——不可逆，区别于可逆的盐析）、颜色反应（遇浓硝酸变黄）、灼烧有烧焦羽毛气味、水解最终得氨基酸。

记忆点：有机化学的三级火箭——碳骨架定物质类别，官能团定化学性质，反应条件定产物（光照取代、催化剂加成、浓硫酸加热酯化或消去）。条件抄错，全题皆输。